aS1caseina

ha effetto sulla velocità di acidificazione e sulla consistenza del cagliata

Alleli :

1. A rallenta la velocità di acidificazione ed origina cagliate molli;
2. B determina maggiore consistenza del coagulo;
3. C determina maggiore consistenza del coagulo ed è associato ad un alto contenuto di caseina nel latte;
4. G è associato ad un minor contenuto di aS1caseina nel latte ma agisce sul rapporto tra la Kcaseina e le altre frazioni caseiniche influenzando positivamente le caratteristiche casearie del latte.

Tecnica utilizzata:

L’analisi genotipica dell’aS1caseina bovina prevede:

• estrazione di DNA da un campione di sangue,
• bulbo pilifero o seme;
• reazione di PCR;
• reazione di digestione enzimatica con endonucleasi di restrizione;
• corsa elettroforetica su gel di agarosio.

Tempi di esecuzione analisi : I tempi di analisi prevedono un periodo di max 30 giorni dall’arrivo del campione in laboratorio.