Kcaseina

ha un’importanza determinante nella formazione del coagulo, prima tappa del processo di caseificazione.

Alleli :

1. B fa coagulare il latte più velocemente generando una cagliata più consistente e con micelle di piccole dimensioni, inoltre ha un effetto positivo sul contenuto totale di caseine nel latte;
2. A fa coagulare il latte in un tempo sensibilmente superiore a quello contente la variante B;
3. E fa coagulare il latte in un tempo sensibilmente superiore a quello contente la variante B.

Tecnica utilizzata:

L’analisi genotipica della ßcaseina bovina prevede:

• estrazione di DNA da un campione di sangue, bulbo pilifero o seme;
• reazione di PCR;
• reazione di digestione enzimatica con endonucleasi di restrizione;
• corsa elettroforetica su gel di agarosio.

Tempi di esecuzione analisi : I tempi di analisi prevedono un periodo di max 30 giorni dall’arrivo del campione in laboratorio.